<aside> 1️⃣ Introduction

Bienvenue dans notre template Hygiène par La Recette, conçu pour simplifier et digitaliser tes relevés d’hygiène en restaurant ! En tant que restaurateur, tu sais combien il est crucial de respecter les normes d’hygiène pour garantir la sécurité alimentaire de tes clients. Ce template t’offre une solution moderne, intuitive, et entièrement personnalisable pour gérer tes relevés d’hygiène, suivre la température de tes équipements, et conserver toutes tes données en un seul endroit. Fini les papiers volants et les erreurs humaines, place à une gestion claire et centralisée qui te fait gagner du temps et assure la conformité de tes pratiques.

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Hello, nous c’est Aissata & Julien !

Présidents & Co-fondateurs de La Recette, cabinet de conseil spécialisé en restauration

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Rappels des Bonnes Méthodes pour Contrôler la Température d’un Frigo positif ou négatif

Pour garantir la sécurité des aliments, il est essentiel de contrôler régulièrement la température de vos réfrigérateurs. Voici les bonnes pratiques à suivre :

1. Vérification Quotidienne : La température des réfrigérateurs doit être contrôlée et enregistrée au moins deux fois par jour : une fois à l’ouverture et une fois avant la fermeture.

2. Température Recommandée : Les réfrigérateurs doivent être maintenus à une température comprise entre 0°C et 4°C pour assurer la bonne conservation des denrées périssables.

3. Utilisation d’un Thermomètre : Utilisez un thermomètre précis (en plus de l’affichage numérique du frigo), idéalement un thermomètre digital ou un thermomètre à sonde externe, pour mesurer la température à l’intérieur du réfrigérateur.

4. Réactions en Cas d’Anomalie : Si la température dépasse 4°C, vérifiez immédiatement l’état du réfrigérateur, ajustez les paramètres si nécessaire, et contrôlez à nouveau après quelques minutes. En cas de panne, transférez les aliments vers un autre réfrigérateur immédiatement.

Pour garantir la sécurité des aliments, il est essentiel de contrôler régulièrement la température de vos congélateurs. Voici les bonnes pratiques à suivre :

1. Vérification Quotidienne : Prenez la température des congélateurs (négatifs) au moins deux fois par jour, idéalement à la même heure chaque jour.

2. Température Recommandée : La température des congélateurs doit être maintenue à -18°C ou moins pour une conservation sûre des aliments congelés.

3. Thermomètre Fiable : Utilisez un thermomètre digital spécifique pour les températures négatives. Placez-le dans la partie centrale du congélateur pour obtenir une lecture stable.

4. Action en Cas de Température Élevée : Si la température du congélateur dépasse -15°C, prenez immédiatement des mesures correctives. Si elle atteint 0°C, les aliments risquent de se détériorer, et il est essentiel de réévaluer leur sécurité avant de les utiliser.

⬇️ Tutoriel : Comment Prendre en Main le Template Notion

Avec ce template, tu sauras gérer au mieux tes relevés d’hygiène de manière efficace et conforme aux exigences réglementaires, tout en simplifiant ton travail quotidien. ****

1. Accéder au Template : Duplique le template dans ton espace Notion à partir du lien fourni après l’achat.
2. Personnaliser les Sections : Navigue dans les sections “Relevés de Température”, “Personne en charge du relevé”, “Moment du relevé”, et personnalise chaque section selon les besoins de ton restaurant.
3. Saisie des Données : Entre les données de température chaque jour. Le template est configuré pour alerter en cas de non-conformité avec les normes de température.
4. Tu pourras également avoir une vue journalière, hebdomadaire et mensuelle de tes relevés
5. Inviter l’Équipe : Ajoute les membres de ton équipe pour collaborer sur Notion. Chaque employé responsable doit suivre ce tutoriel et être formé à l’utilisation du template pour assurer une gestion uniforme.
6. Exportation des Données : Exporte tes relevés hebdomadaires ou mensuels en format PDF ou Excel pour les inspections ou pour tes archives personnelles.
7. Gestion des Anomalies : Utilisez la section “Non conformité” pour enregistrer les anomalies détectées et les actions entreprises. Tu pourras aussi y ajouter des photos et des commentaires pour une traçabilité complète.