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Parcours de formation Cuisinier_072025.pdf.pdf

<aside> <img src="/icons/groups_yellow.svg" alt="/icons/groups_yellow.svg" width="40px" /> **Contact de l’organisme de formation

Tél :** 01.79.73.70.10 ****Responsable administratif - Mme DIABY [email protected] Référente handicap - Mme FANE [email protected] Responsable pédagogique - M. FISSIROU [email protected]

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Information sur le parcours de formation

🟡 Les objectifs de la formation

Cette formation vise à doter les nouveaux commis de cuisine des compétences essentielles pour réussir dans leur poste au sein de l'entreprise Savane & Mousson.

🟡 Durée du parcours de formation

Le parcours de formation dure 175 heures soit 5 semaines de formation de préparation préalable à l’embauche.

🟡 Lieu de formation

La formation aura lieu :

• en distanciel via la plateforme e-learning Teachizy
• en présentiel sur site

🟡 Délai et modalités de la formation

L’accès à la formation est conditionnée par un entretien préalable avec l’entreprise et le candidat.

🟡 Modalités et méthodes pédagogiques

La formation proposée par La Recette by Savane & Mousson

se déroule en distanciel et en présentiel sur site.

Les méthodes pédagogiques utilisées lors de la formation sont diverses :

• Pédagogie démonstrative pour laquelle les formateurs et formatrices présentent les points théoriques et sont dans une posture d’experts ;
• Pédagogie active avec une forte incitation à la pratique et à la réalisation de tâches et d’activés concrètes afin de favoriser la progression des apprenantes via la pratique.

🟡 Méthodes d’évaluations

Nous effectuerons un suivi et des évaluations de la montée en compétence tout au long du parcours de formation en ligne par la réponse aux quiz à chacun des modules.

En accord avec le parcours AFEST chacune des ses phases suit une période de debrief et d’évaluation avec le formateur portant sur la période réalisée par l’apprenant.

🟡 Sanction de la formation

La validation de la formation est conditionnée par la réussite aux évaluations avec un score minimal de 80%. Un certificat de réalisation nominatif est délivrée aux participants à la fin de la formation.

🟡 Dates clés

Le parcours de formation est individualisé, les dates vous seront communiqués lors de votre entretien.

🟡 Public cible

Le public cible de la formation sont les demandeurs d’emploi inscrits chez France Travail souhaitant se former préalablement à son embauche au poste de commis de cuisine au sein du restaurant Savane & Mousson.

🟡 Prérequis

Francais lu et parlé

🟡 Indicateurs de résultats

• Taux de satisfaction des apprenants formés.
• Taux d’autonomie ressentie par l’apprenant à 1 mois post-formation.

Les indicateurs de résultats sont calculés tous les 6 mois.

Accessibilité

Les formations proposées par La Recette by Savane & Mousson sont accessibles aux personnes à mobilité réduite (selon leur degré de mobilité) mais ne sont pas accessibles aux personnes malvoyantes et sourdes. Si vous êtes en situation de handicap et vous souhaitez vous former au sein de notre organisme, contactez notre Référente handicap par mail [email protected] pour convenir d’un rendez-vous téléphonique et échanger sur vos besoins d’aménagements et leur faisabilité

Plan détaillé du parcours de formation

Module 1 : Le rôle de cuisinier chez Savane & Mousson Partie 1 : Présentation de l’entreprise Partie 2 : Structure organisationnelle de l’entreprise Partie 3 : Comprendre le rôle et l’importance des cuisiniers dans l 'expérience client Partie 4 : L 'environnement de travail du cuisinier

Module 2 : Le cuisinier dans l’organisation du service Partie 1 : Les postes de travail du cuisinier (différentes zones de travail) Partie 2 : Comprendre l’organisation et la communication entre la salle et la cuisine afin d’assurer un service fluide Partie 3 : Gestion du temps et des priorités

Partie 4 : Ajouter des moyens mnémotechnique pour apprendre la carte facilement

Module 3 : Le service à la clientèle Partie 1 : La posture à adopter durant le service Partie 2 : La mise en place de la cuisine Partie 3 : La réception des commandes clients et l'envoi des plats Partie 4 : Gestion des commandes à emporter

Module 4 : La gestion des stocks pour assurer le service Partie 1 : Responsabilité des cuisiniers par rapport aux stocks Partie 2 : Formation à la réalisation d'inventaires précis et à la gestion des approvisionnements Partie 3 : Techniques de gestion pour minimiser les pertes et maximiser l'efficacité

Module 5 : Aller plus loin dans le rôle de cuisinier Partie 1 : Utilisation simple de l'outil de caisse Connectill pour gérer seul les commandes à emporter et les tablettes (Uber, Deliveroo) Partie 2 : Implication dans la création de contenu pour les réseaux sociaux ou supports promotionnels

Module 6 : Sécurité et conformité réglementaire Partie 1 : Formation à l'hygiène alimentaire et à la sécurité alimentaire pour garantir le respect des normes sanitaires Partie 2 : Conformité aux normes de licences et de permis liés à l'alcool et à la nourriture Partie 3 : Gestion des situations d'urgence, y compris les incendies et les évacuations